L’année dernière a été pleine de défis et de changements pour tous, y compris pour le monde de la gastronomie. Les restaurants ont dû innover pour survivre, ce qui nous a apporté un large éventail de nouvelles tendances et innovations inspirantes dans le monde de la cuisine française.
Une tendance marquante est l’accent mis sur la cuisine locale et durable. Les chefs cherchent de plus en plus à travailler avec des producteurs locaux, voire à cultiver eux-mêmes certains de leurs ingrédients. Cette approche permet non seulement de réduire l’empreinte carbone du restaurant, mais aussi d’assurer la qualité et la fraîcheur des produits.
Une autre tendance notable est celle des « menus surprises ». Sous cette formule, les clients ne choisissent pas leurs plats à partir d’un menu traditionnel. Au lieu de cela, ils se laissent surprendre par le chef, qui leur propose une série de plats choisis en fonction de la saison et de l’inspiration du moment. Cela permet au client de découvrir de nouvelles saveurs et au chef de donner libre cours à sa créativité.
Enfin, on constate une digitalisation accrue des services. Les commandes en ligne, le click-and-collect ou la livraison à domicile sont autant d’innovations qui ont permis aux restaurants de perdurer malgré la pandémie.